Choisir ses pois chiches

Le pois chiche fait partie de mes chouchous ! Nous le connaissons bien en farine ( sans trace de gluten difficile à trouver tout de même) et chez nous avec  la spécialité de Provence la Cade ! Et nous entendons d’ici les Marseillais dire « Panisse ! ». Une guerre qui dure depuis des lustres ! Les pois chiches je les utilise en …

wraps de patate douce sans gluten

Wrap, de sa traduction enveloppe. Avec cette recette très simple vous pourrez emballer très facilement de quoi casser la croûte au travail, en pique-nique, ou pour des soirées pizza….sans pizza. On emballe sans gluten aujourd’hui c’est certain, de sa traduction séduire…. Je ne sais pas si j’ai déjà goûté un wrap « traditionnel », d’ailleurs l’usage de l’adjectif traditionnel …

Croquants à l’anis

Petites bouchées croquantes à l’anis qui se savourent toute l’année! L’envie d’écrire est bien présente, mais le temps manque : on ne peut être au four et au moulin ! Enfin pour faire court, Les croquants Mauresque sont  nés avec les premières chaleurs de Provence qui annoncent les heures apéritives anisées. Chez nous, il y a la Mauresque au …

Mac Rond,crème d’orange à détourner

Aujourd’hui je vous propose de tourner autour du Mac Rond – crème à l’orange et ses différentes facettes. Certains ingrédients peuvent être remplacés, le mode de cuisson peut-être plus traditionnel, et la grande question : le sert-on frais ou glacé ? Les enseignes de surgelés vont bon train, et moi aussi, j’ai eu envie de proposer un dessert sorti …

Gâteau frais et fondant, cacao et aubergine ( sans gluten, sans produit laitier, sans oeuf)

Cuisiner « sans » demande de rééduquer nos sens pour retrouver l’instinct culinaire. L’instinct alternatif (amusons-nous à l’appeler ainsi) permet de sélectionner facilement les matières premières sans allergène capables d’apporter le goût, les saveurs,  la texture et  le volume désirés. Je ne parle pas ici de visuel, car la vue peut être parfois  trompeuse….Voyez-vous l’aubergine ici ? Cette recette de gâteau fondant au cacao …

Poudre de graines de tournesol

La poudre de graines de tournesol fait partie de mes matières premières préférées. Elle peut être utilisée comme alternative en cas d’allergie aux fruits à coque dans certaines recettes. Il faut veiller tout de même à prendre quelques précautions d’usage. Il est fortement déconseillé de moudre les graines de tournesol sans les avoir fait tremper dans l’eau. En …

Pâte de dattes

Je fais des gâteaux, plein de gâteaux…et pourtant je ne suis pas bec sucré au départ ! J’ai appris à aimer le sucre, en supprimant le blanc auquel je ne trouve aucun intérêt. A chacun ses goûts, ses sensations, moi je me délecte de saveurs sucrées-acidulées. La pâte de dattes me procure une sensation de douce fraîcheur en bouche dès le matin ! Lorsque …