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Croquants à l’anis

Petites bouchées croquantes à l’anis qui se savourent toute l’année! L’envie d’écrire est bien présente, mais le temps manque : on ne peut être au four et au moulin ! Enfin pour faire court, Les croquants Mauresque sont  nés avec les premières chaleurs de Provence qui annoncent les heures apéritives anisées. Chez nous, il y a la Mauresque au …

Gâteau frais et fondant, cacao et aubergine ( sans gluten, sans produit laitier, sans oeuf)

Cuisiner « sans » demande de rééduquer nos sens pour retrouver l’instinct culinaire. L’instinct alternatif (amusons-nous à l’appeler ainsi) permet de sélectionner facilement les matières premières sans allergène capables d’apporter le goût, les saveurs,  la texture et  le volume désirés. Je ne parle pas ici de visuel, car la vue peut être parfois  trompeuse….Voyez-vous l’aubergine ici ? Cette recette de gâteau fondant au cacao …

Pâte de dattes

Je fais des gâteaux, plein de gâteaux…et pourtant je ne suis pas bec sucré au départ ! J’ai appris à aimer le sucre, en supprimant le blanc auquel je ne trouve aucun intérêt. A chacun ses goûts, ses sensations, moi je me délecte de saveurs sucrées-acidulées. La pâte de dattes me procure une sensation de douce fraîcheur en bouche dès le matin ! Lorsque …