Astuces cuisine

Les cordons-bleus le savent, pour préserver la qualité nutritionnelle et la saveur des aliments, la cuisson à la vapeur est la méthode de préparation la plus indiquée. Différents dispositifs permettent de réaliser cet exploit en fonction des besoins et des préférences de chacun. Voici un aperçu des principaux types d’appareils disponibles sur le marché. Appareils électriques …

Si vous êtes un amateur de pizza maison, vous savez que ce plat ne peut être dégusté que dans une pizzeria de qualité. Il est presque impossible de faire des pizzas authentiques à la maison sans avoir un four à pizza. Il existe de petits modèles qui peuvent être utilisés chez vous ou dans votre jardin …

Le Jambon est l’un des aliments de base de la cuisine française. S’il en existe à foison dans les charcuteries, tous les jambons ne se valent pas. Pourquoi préférer le Jambon de Bayonne IGB ? Découvrez ici l’essentiel à ce propos. Le Jambon de Bayonne bénéficie d’une Indication Géographique Protégée Très peu de produits réussissent aujourd’hui …

Avant de tomber en amour pour le haricot, je mixais beaucoup. Et vous, vous mixer depuis combien de temps aux platines de votre cuisinière? Chers lecteurs, vous qui découvrez la cuisine sans gluten il est impératif de connaitre vos gammes et cela commence par le Mix ! Le Mix est un mélange de farines, d’amidons, et/ou de fécules, voire d’additifs qui …

Le pois chiche fait partie de mes chouchous ! Nous le connaissons bien en farine ( sans trace de gluten difficile à trouver tout de même) et chez nous avec  la spécialité de Provence la Cade ! Et nous entendons d’ici les Marseillais dire « Panisse ! ». Une guerre qui dure depuis des lustres ! Les pois chiches je les utilise en …

La poudre de graines de tournesol fait partie de mes matières premières préférées. Elle peut être utilisée comme alternative en cas d’allergie aux fruits à coque dans certaines recettes. Il faut veiller tout de même à prendre quelques précautions d’usage. Il est fortement déconseillé de moudre les graines de tournesol sans les avoir fait tremper dans l’eau. En …