Aujourd’hui je vous propose de tourner autour du Mac Rond – crème à l’orange et ses différentes facettes. Certains ingrédients peuvent être remplacés, le mode de cuisson peut-être plus traditionnel, et la grande question : le sert-on frais ou glacé ?
Les enseignes de surgelés vont bon train, et moi aussi, j’ai eu envie de proposer un dessert sorti du congélo en même temps que la salade verte pour qu’il se ramollisse un peu. A ce moment-là il faut compterles minutes car trop « ramoli donne de la bouillie ». Par mesure de sécurité les remplaçants attendaient à l’étage supérieur ; le frigo. Les 2 versions sont différentes en bouche. Il est important de ne pas servir trop froid pour ne pas anesthésier les papilles des textures .
Je ne suis pas une adepte du sucre blanc (raffiné) alors j’ai passé le rapadura au moulin à café pour obtenir une poudre très légère. Veillez à procéder par petites impulsions pour ne pas le faire brûler.
Rien ne vous empêche d’utiliser du sucre glace, il suffira d’en mettre un peu plus.
Si l’idée de laisser la porte ouverte ne vous séduit pas, vous pouvez la fermer en réduisant le temps de cuisson.
La crème ne contient pas de sucre, il y en a largement assez dans le biscuit ! Celui-ci colle au doigt après cuisson. Cette sensation disparait après le passage au frais en restant moelleux et humide.
Toutes les alternatives donneront des Mac Rond différents en goût et texture. N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences !
Table des matières
Pour 5 Mac Rond – crème à l’orange ( sans gluten et sans produit laitier):
Biscuits
– 50g poudre de graines de tournesol
– 1 blanc d’œuf
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– 65g de rapadura ou sucre de canne complet moulu
– 4g de gingembre haché (facultatif)
– cannelle ou autres épices
Monter le blanc en neige ferme avec la pincée de bicarbo. Une fois les pics formés, jeter en 2 fois le sucre sans cesser de battre au fouet.
Inclure délicatement la poudre de graines de tournesol, en veillant à ce qu’il ne reste plus de morceaux de neige. (en option gingembre ou autres épices de votre choix).
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des ronds du même diamètre (environ 5 à 6 cm en fonction des cercles en inox si vous en possédez) .
Cuire 12min à 180° , porte entre-ouverte.
Attendre le refroidissement total pour les décoller.
La crème à l’orange :
– le jus d’une orange
– 20 g de beurre de noix de cajou (faire tremper 20g de noix de cajou 1 nuit dans l’eau. Bien les rincer ensuite, et les mixer jusqu’à la consistance d’une pâte).
– 1 datte bouillie
– 6g de fleur de maïs
Mixer de nouveau le beurre de cajou avec la moitié du jus d’orange et la datte.
Diluer 6g de fleur de maïs dans 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Faire chauffer le reste de jus et verser la fleur de maïs en remuant jusqu’à épaississement.
Mélanger au beurre de cajou. Pour un résultat optimal utiliser un blender.
Entreposer au frais au moins 1h
Montage :
– Avec cercles en inox filmés à l’intérieur : Mettre dans le fond 1 biscuit, recouvrir de crème et d’un autre biscuit.
– Sans cercle : La couche de crème sera moins généreuse, mais vous pouvez obtenir des Mac Rond façon Woopies !
– Pour la version frigo , laisser poser au moins 3h
– Pour la version congélo, sortir 8 min avant de déguster
A vous de choisir !
