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Régime Avoine sans gluten et maladie cœliaque

Comme nous l’avons rappelé dans un article précédent sur le gluten et l’avoine, cette céréale contient énormément d’apports nutritionnels, des protéines faciles à digérer, des graisses et des glucides précieux, des fibres, ainsi que beaucoup de vitamines (principalement du groupe B) et d’éléments (dont le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium, le cuivre) et …

Avoine et Gluten : je vous dis tout !

Je reçois beaucoup de messages privés pour me demander si l’avoine contient du gluten ou pas. Cela m’a motivé a rédigé plusieurs articles sur le sujet afin de répondre à toutes vos questions. Alors, l’avoine contient-elle du gluten ? Peut-on manger des flocons d’avoine avec un régime sans gluten ? La farine d’avoine contient-elle du …

Haricots blancs

Avant de tomber en amour pour le haricot, je mixais beaucoup. Et vous, vous mixer depuis combien de temps aux platines de votre cuisinière? Chers lecteurs, vous qui découvrez la cuisine sans gluten il est impératif de connaitre vos gammes et cela commence par le Mix ! Le Mix est un mélange de farines, d’amidons, et/ou de fécules, voire d’additifs qui …

Choisir ses pois chiches

Le pois chiche fait partie de mes chouchous ! Nous le connaissons bien en farine ( sans trace de gluten difficile à trouver tout de même) et chez nous avec  la spécialité de Provence la Cade ! Et nous entendons d’ici les Marseillais dire « Panisse ! ». Une guerre qui dure depuis des lustres ! Les pois chiches je les utilise en …

wraps de patate douce sans gluten

Wrap, de sa traduction enveloppe. Avec cette recette très simple vous pourrez emballer très facilement de quoi casser la croûte au travail, en pique-nique, ou pour des soirées pizza….sans pizza. On emballe sans gluten aujourd’hui c’est certain, de sa traduction séduire…. Je ne sais pas si j’ai déjà goûté un wrap « traditionnel », d’ailleurs l’usage de l’adjectif traditionnel …

Croquants à l’anis

Petites bouchées croquantes à l’anis qui se savourent toute l’année! L’envie d’écrire est bien présente, mais le temps manque : on ne peut être au four et au moulin ! Enfin pour faire court, Les croquants Mauresque sont  nés avec les premières chaleurs de Provence qui annoncent les heures apéritives anisées. Chez nous, il y a la Mauresque au …

Mac Rond,crème d’orange à détourner

Aujourd’hui je vous propose de tourner autour du Mac Rond – crème à l’orange et ses différentes facettes. Certains ingrédients peuvent être remplacés, le mode de cuisson peut-être plus traditionnel, et la grande question : le sert-on frais ou glacé ? Les enseignes de surgelés vont bon train, et moi aussi, j’ai eu envie de proposer un dessert sorti …

Gâteau frais et fondant, cacao et aubergine ( sans gluten, sans produit laitier, sans oeuf)

Cuisiner « sans » demande de rééduquer nos sens pour retrouver l’instinct culinaire. L’instinct alternatif (amusons-nous à l’appeler ainsi) permet de sélectionner facilement les matières premières sans allergène capables d’apporter le goût, les saveurs,  la texture et  le volume désirés. Je ne parle pas ici de visuel, car la vue peut être parfois  trompeuse….Voyez-vous l’aubergine ici ? Cette recette de gâteau fondant au cacao …